Si viajas a tierras alicantinas no puedes dejar de probar uno de nuestros platos estrella. Ya sea en un restaurante o cocinándolos tú mismo, y para los que prefiráis esta segunda opción os dejamos esta riquísima receta.
Además, en esta época del año es propio este típico plato, aunque esto no significa que no podamos hacerlo en otro momento y así rememorar los buenos recuerdos que nos dejaron.
Ingredientes para 4 personas
Agregar el aceite de oliva a una paella para 4 personas. Añadimos el rape, el atún, las gambas y las cigalas y sofreimos. Reservamos las cigalas cuando estén fritas. Añadimos el fumet y las chirlas. Dejamos hervir 5 minutos y agregamos el arroz. Lo dejamos durante 8 minutos a fuego fuerte. Colocamos las cigalas y esperamos 10 minutos a fuego lento para que posteriormente dejarlo reposar durante 5 minutos.... ¡A disfrutar!